طريقة تحضير الشيش طاووق من منال العالم

259_1_636

الشيش طاووق بالفرن
المقادير:
– 5 صدور دجاج مخليه من العظم و مقطعه مكعبات متوسطه
– 3 سن ثوم مدقوق
– 1/4 ملعقه صغيره بهارات مشكله
– 1/4 ملعقه صغيره فلفل اسود
– 1/4 ملعقه صغيره بهار احمر حلو
– 1/4 ملعقه صغيره بابريكا
– 1/4 ملعقه صغيره بردقوش ( من الاعشاب العطريه و هو اختياري)
– 2 ملعقه كبيره خل
– 1 ملعقه كبيره رب البندوره
– 1 ملعقه صغيره ماسترد
– 1 مكعب مرق الدجاج مذوب بالقليل من الماء او ظرف بودره
– 1/2 ملعقه صغيره ملح
– 8 حبات بصل صغير او 4 حبات بصل مقطع ارباع
– 1 فليفله خضراء او ملونه مقطعه مربعات متوسطه
– بندوره حبات صغيره (اختياري)
الطريقه:
– يدق الثوم و يضاف له الزنجبيل و الفلفل الاسود و البهار الحلو و البابريكا و البردقوش ان توفر و الخل و رب البندوره و الماسترد و مكعب مرق الدجاج والملح و يقلبوا بالملعقه

114 225x300 الشيش طاووق من مطبخ لطيفه سلعوس %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85 %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d8%b7%d9%8a%d9%88%d8%b1

يضافوا فوق صدور الدجاج المقطعه في صحن عميق و يقلبوا معا و يغطى الصحن و يوضع بالثلاجه لثاني يوم او اقل شيء ساعتين

27 225x300 الشيش طاووق من مطبخ لطيفه سلعوس %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85 %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d8%b7%d9%8a%d9%88%d8%b1
– تنقع اعواد خشبيه بالماء لمدة ساعه
– ثم تشك مكعبات الدجاج بالاسياخ مع وضع بصل و فليفله بين القطع
– في صينيه يوضع شبك مرتفع عن الصينيه و اذا لم يتوفر يمكن لف قطعتين من القصدير و جعلهم بشكل اسطواني سميك ووضع كل اسطوانه على طرف بالصينيه لتستند الاسياخ عليهم و يكون الدجاج مرتفع عن الصينيه و من الممكن شك حبات من البندوره مع بصل و فليفله في اسياخ منفرده

36 225x300 الشيش طاووق من مطبخ لطيفه سلعوس %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85 %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d8%b7%d9%8a%d9%88%d8%b1
– تصف الاسياخ فوق الشبك او القصدير في الصينيه و تدخل الصينيه الى الفرن على الشويه من الاعلى و تكون الصينيه قريبه من النار العلويه و بعر 15 دقيقه تلف الصينيه و تدور حتى تتحمر و تاخذ اللون من كل الجهات ثم تقلب الاسياخ و تحمر من الجهه الثانيه و عمليه التقليب و التحمير تاخذ ساعه بالفرن و بذلك يكون الدجاج و البصل و الفليفله قد نضج تماما

46 225x300 الشيش طاووق من مطبخ لطيفه سلعوس %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85 %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d8%b7%d9%8a%d9%88%d8%b1
– من الممكن استخدام الشوايه الكهربائيه ووضع الاسياخ عليها مباشره
– و لا افضل اشعال الفرن من الاسفل ووضع الصينيه بالفرن من الاسفل لان ذلك يجعل الدجاج ناشف و قاسي
– يقدم مع الارز المبهر
– من طرق التقديم تؤخذ فليفله كبيره و تقسم من جهة العنق نصفين و توضع من الجهه المقسومه للاسفل في وسط صينيه و يفرد الارز المبهر على جوانب الفليفله و تغرز اسياخ الدجاج بحبة الفليفله بشكل انيق و توزع البندوره المشويه و الفليفله على سطع الارز و يزين بالمكسرات و يقدم

 

الارز المبهر
المقادير:
– 2 كوب ارز بسمتي منقوع بماء مع رشة ملح لمدة ساعتين
– 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة
– 1 بصله مفرومة ناعم
– 2 سن ثوم مدقوق
– 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
– 1/4 ملعقة صغيرة كاري
– 1/4 ملعقة صغيرة كركم
– 1 ملعقة كبيرة كاتشاب
– 1 مكعب مرق الدجاج
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 2 كوب ماء
– 1/2 كوب بازيلا (اختياري)
– 1/2 كوب ذرة ( اختياري)
الطريقه:
– في طنجرة على النار يوضع الزيت و البصله و تقلب حتى تذبل ثم يضاف الثوم و الزنجبيل و الكاري و الكركم و الكاتشاب و البازيلا و الذرة (في حال تم اضافتهم ) و يقلبو لدقيقتين ثم يضاف الماء و مكعب مرق الدجاج و الملح و يترك ليغلي ثم يضاف الارز المصفى من الماء و يقلب ويغطى حتى يجف الماء ثم تهدأ النار و يترك حتى ينضج الارز تماما ثم يسكب في صحن التقديم و يزين باللوز و الزبيب المقلي و يقدم بجانب الدجاج او السمك

56 225x300 الشيش طاووق من مطبخ لطيفه سلعوس %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85 %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d8%b7%d9%8a%d9%88%d8%b1   66 225x300 الشيش طاووق من مطبخ لطيفه سلعوس %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d9%85%d8%b7%d8%a7%d8%b9%d9%85 %d9%88%d8%b5%d9%81%d8%a7%d8%aa %d8%b7%d9%8a%d9%88%d8%b1

– See more at: http://mmlakty.com/%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%8a%d8%b4-%d8%b7%d8%a7%d9%88%d9%88%d9%82-%d9%85%d9%86-%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae-%d9%84%d8%b7%d9%8a%d9%81%d9%87-%d8%b3%d9%84%d8%b9%d9%88%d8%b3/#sthash.8b0WzTk5.dpuf

عن khloool