طريقة تحضير المكدوس بالباذنجان بالخطوات

مكدوس-باذنجان

مكدوس الباذنجان

المكونات
باذنجان بحجم صغير قدر الامكان
زيت زيتون يكفي لغمر حبات المكدوس
ملح
والحشو
لكل كوب من الجوز المفروم ملعقتا طعام
من الفلفل الاحمر الحار (أو البارد) المهروس بعد ان تزال بذوره
وسن ثوم مهروس

الطريقة

يغسل الباذنجان وتزال اقماعه مع الابقاء
على الزوائد الخضراء

UaFXCpHQ9qI

يغمر بالماء ويسلق مع التقليب بين الحين
والآخر حتى ينضج ويراعى عدم تركه لفترة طويلة كي لايهترئ
سنلاحظ تغير لونه

TiW5KxPYL3I

يصفى وتزال الزوائد وبطرف سكين نعمل بكل
حبة شقا طوليا
وبطرف سكين ايضا نضع بكل شق قليلا من الملح
بالاضافة الى أن الملح يحسن المذاق فهو ايضا
يساعد على خروج السوائل من الباذنجان

2InwjBglDMz

uXCg3cZiWJw

توضع حبات الباذنجان المملحة في مصفاة

0t7h4RvNATx

يوضع فوقها صحن مناسب وفوق الصحن يوضع
شيء ثقيل(انا وضعت برطمان مخلل الفلفل الكبير)

cW6fCLyluNA

يترك الثقل فوق الباذنجان ليلة كاملة
سنلاحظ بعدها نزول السوائل خلال المصفاة
واصبحت حبات الباذنجان مسطحة

ePQDh4m9O6o

تخلط مكونات الحشو

v7dm9N5Kxbt

ثم تحشى الحبات بهذا الخليط احمر اللون

gyV4mwOXLpc

OA5e1aYLUcu

تصف هذه الحبات الرائعة في برطمان مناسب
ثم تغمر بزيت الزيتون بحيث يغطيها تماما

CSnaOBLyQDi

تغطى باحكام مع وضع اناء تحت البرطمان
لانه قد ينضح بعض الزيت منه

pw1jXgyQZMz

PJKx2luhNze

يترك ليومين او ثلاثة 
فيكون جاهزا للتقديم

nQ09WATGs7U

xd5SabYCUHm

عن khloool